김장 FAQ 20문항

한 줄 요약 절임배추 주문, 양념 비율, 보관, 실패 복구까지 가장 많이 묻는 질문 20개를 정리했습니다.

주문

Q. 절임배추는 언제 주문하나요?
A. 김장 2~3일 전 배송되도록 예약합니다. 10월 중순부터 예약이 열리고, 11월 초 물량이 가장 빨리 소진됩니다.

Q. 냉동 배송인가요?
A. 대부분 아이스팩 냉장 배송입니다. 도착 후 바로 냉장고에 넣으세요.

Q. 포기 수와 무게 중 뭘 기준으로 주문하나요?
A. 무게를 기준으로 하고, 포기당 무게는 판매처에 확인합니다.

Q. 20kg에 고춧가루 얼마나 넣나요?
A. 1.2~1.4kg이 표준입니다. 매운맛을 줄이려면 10~20% 감량합니다.

Q. 새우젓과 액젓 비율은?
A. 새우젓 350g, 액젓 300ml(10kg 기준)를 권합니다. 짠맛은 김치가 익으며 강해집니다.

Q. 설탕을 넣어도 되나요?
A. 소량(1~2큰술)은 발효를 돕습니다. 많이 넣으면 빨리 시어집니다.

Q. 배를 갈아 넣으면?
A. 단맛과 향이 좋아지지만 2주 안에 먹을 양념에만 권합니다.

Q. 버무린 김치는 실온에 얼마나 두나요?
A. 1~2시간 안에 냉장고로 옮깁니다. 겨울에도 실온 숙성은 권하지 않습니다.

Q. 김치냉장고가 없으면?
A. 일반 냉장고 가장 차가운 칸에 두고, 2주 뒤부터 먹습니다.

Q. 김치가 떠오르면?
A. 누르거나 국물을 부어 잠기게 합니다. 공기 접촉은 곰팡이 원인입니다.

Q. 국물이 넘치면?
A. 통을 비우고 국물을 덜어낸 뒤 다시 담습니다.

Q. 너무 짜면?
A. 무를 채 썰어 넣거나 물을 조금 부어 희석합니다.

Q. 너무 싱거우면?
A. 액젓 2~3큰술을 국물에 풀어 넣고 하루 뒤 확인합니다.

Q. 하얀 막이 생겼어요.
A. 효모막입니다. 걷어내고 국물을 끓여 식힌 뒤 다시 붓습니다.

Q. 김치가 물러졌어요.
A. 절임 과다나 상온 보관이 원인입니다. 다음 김장에서 절임 시간을 줄이세요.

Q. 남은 절임배추는?
A. 물에 헹궈 3~4일 안에 겉절이로 먹거나, 데쳐서 볶음에 씁니다.

Q. 김치통은 어떻게 고르나요?
A. 10kg당 8~10L가 기준입니다.

Q. 아이가 먹을 김치는?
A. 고춧가루를 절반으로 줄이고, 백김치용으로 따로 버무립니다.

Q. 다음 해까지 먹으려면?
A. 0~2℃ 보관과 소분이 핵심입니다. 30kg 이상은 3월까지 소진하기 어렵습니다.